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多聚果糖相關知識普及
多聚果糖，又名菊粉，是一種食品營養強化劑。它是一種功能性碳水化合物，或功能性食品配料。是人體腸道的益生元，或叫雙歧因子。同時，它也是一種優良的水溶性膳食纖維，可以預防便秘與結腸癌、降低血液膽固醇、穩定血糖水平；同時還是一種很好的“益生元”，具有調節腸道菌群、增殖雙歧桿菌、促進鈣的吸收、促進免疫調節、抗齲齒等保健功能，可減少肝臟毒素，能在腸中生成抗癌的有機酸，有顯著的防癌功能。多聚果糖被譽為抗生素時代后潛力的新一代添加劑——促生物質，在法國被稱為原生素。
哪些食物中含多聚果糖
兒童奶粉和孕產婦奶粉中含有多聚果糖。日常水果蔬菜，如洋蔥、大蒜、黑麥、香蕉等都含有低聚果糖。
多聚果糖是20個以上的果糖（單糖）的聚合物，低聚果糖是20個以下（一般2~7）果糖的聚合物，他們都不為人體腸道消化吸收，因此不會發胖，而被腸道內有益細菌利用具有增值雙歧桿菌的作用。而低聚果糖的增值效果高于多聚果糖。多聚果糖天然存在于菊苣粉中，經過酶或工程細菌作用水解得到低聚果糖。
多聚果糖的測定方法：
多聚果糖的測定方法文獻報道較少，主要測定方法有液相色譜法、離子色譜法、分光光度法、酶聯免疫試劑盒法等。由于嬰幼兒乳粉及調制乳粉中碳水化合物主要含有葡萄糖、果糖、蔗糖、乳糖及麥芽糊精等，成分復雜，碳水化合物總含量大都在50%以上，而強化的多聚果糖含量一般僅為0.5%～2.0%，甚至不足0.1%，采用色譜法測定多聚果糖其干擾物質較多，且能測定聚合度為2～4的低聚果糖部分；酶聯免疫法通過測定樣品酶解前后果糖與蔗糖含量，進而計算得出多聚果糖含量，因試劑盒的穩定性、準確性等原因，其結果的準確性與重復性不甚理想；美國AOAC標準中制定的總果聚糖離子色譜法與分光光度法使用β-淀粉酶、普魯蘭酶、麥芽糖酶、外切菊粉酶、內切菊粉酶等多種酶酶解后測定，操作步驟復雜、結果重復性差。
