海藻酸鉀又名褐藻酸鉀，是一種無色或淺黃色纖維狀粉末或粗粉。具有降低血糖、血脂和膽固醇的功效，被應用在食品和醫藥行業。同時，也是牙科印模及面膜的良好軟基料，近年來逐漸被應用于日用化妝品行業。

　　

　　其化學性質為：

　　

　　1、無色或淡黃色纖維狀粉末，幾乎無臭，無味。

　　

　　2、易溶于水成黏稠液，不溶于酒精、乙醚和氯仿。

　　

　　3、1%的水溶液pH值為6～8，水溶液黏Chemicalbook性在pH值6～9時穩定，在Ca2+等高價離子存在時可形成膠凝。

　　

　　4、可與羧甲基纖維素、蛋白質、糖、淀粉和大多數水溶性膠相配伍。

　　

　　海藻酸鉀的鑒別方法：

　　

　　1、本品3%懸浮液的pH中性。

　　

　　2、本品的0.5NaOH溶液中加入其1/5體積的2.5%氯化鈣溶液，應形成體積較大的凝膠狀沉淀，而有別于阿拉伯膠、羧甲基纖維素、羧甲基淀粉、卡拉膠、明膠、印度樹膠、刺梧桐膠、槐豆膠、甲基纖維素、果膠和黃芪膠。

　　

　　3、本品0.5%NaOH溶液中，加入其1/2體積的硫酸胺飽和溶液，不得產生沉淀，而有別于瓊膠、羧甲基纖維素、卡拉膠、脫脂果膠、槐豆膠、甲基纖維素和淀粉。

　　

　　4、海藻酸鉀0.5%NaOH溶液用硅藻土凈化，測定旋光度，20℃時的比旋光度應大于-0.80°。

　　

　　5、用0.1mol/L氫氧化鈉0.15mL，盡可能溶解本品0.01g，加酸式硫酸鐵試液1mL，5min內應呈櫻桃紅色，并變為深紫色。